Hoy os traemos una receta muy sencilla,  navajas al vapor. Las navajas son un molusco bivalvo con forma alargada parecidas en su forma a las navajas de los barberos, de ahí han tomado su nombre. Es un marisco perfecto como entrante en una comida especial o para tomar como aperitivo con un fresquito vino blanco.

Para esta receta para 4 personas necesitamos:

1 kg de navajas

4 dientes de ajos

Sal

Perejil

Aceite de oliva.

navajas frescas lavadas

Si las navajas que vas a preparar son frescas, es necesario lavarlas bien para evitar que suelten tierra una vez cocinadas. Una buena idea es tenerlas en remojo  durante unas 3 o 4  horas en agua fría.

En buhozon vamos a utilizar nuestras navajas congeladas que ya vienen limpias de arena, solo tenemos que descongelarlas previamente.

En un mortero ponemos los ajos bien picados, el perejil también picado y lo machacamos bien. Después cubrimos esta mezcla con el aceite de oliva, hasta llenar el mortero (6-7 cucharadas).

sarten onda con asas

Cogemos una sartén que sea profunda (en buhozon utilizamos sartén con asas) a fuego medio. Una vez esté caliente, ponemos las navajas, salamos al gusto y añadimos la mezcla con aceite que tenemos en el mortero.

Removemos un poco para que la mezcla llegue bien a todas las navajas y lo tapamos.

Cuando estén todas abiertas o hayan pasado unos 10 – 15  minutos, retiramos del fuego y servimos en recipiente profundo para bañar con el caldo que han soltado.

Esta sencilla receta de navajas al vapor, tiene muchas variantes, también se le puede añadir un chorrito de vino blanco, o un punta de cayena si os gusta el picante.